Суші і історія їх появи...

Суші і історія їх появи

Суші або, як їх ще називають, суси - популярне блюдо усюди, "візитна картка" Японії - хто ж їх придумав? Кому спало в голову завертати у водорості рис і рибу? Тут могла б бути цікава легенда, як та, яка є у законів Ньютона або таблиці Менделєєва. Але її немає. Історія виникнення суші багато в чому повсякденна, але не дивлячись на це дивовижна, і ви зрозумієте, чому, коли прочитаєте її від початку і до кінця.

Час дії - 100-150 років тому. Місце - Японія, оточений водою шматочок землі, отже, ключовий вид промислу тут - рибальство. Територія Японії здебільшого кам'яниста, гостро відчувається брак орної землі, у зв'язку з цим вирощують в основному деякі злаки, серед яких особливою популярністю користується мал. Японець, що не спробував в день хоч би чашки рису, ніби зрадив своєму менталітету.

Рис і морепродукти - повсякденна для жителів Японії їжа, визначена всього лише географічним положенням країни. Але те, що є цим двома компонентом зараз, ніяк не можна назвати звичайним. Швидше - кулінарним вишукуванням, не тільки смачним, але і модним. І це доводить величезне число суши-баров, розкиданих по всьому світу і що приносять своїм власникам неймовірні доходи.

Але повернемося до Японії. Сторіччя тому суші називали сиру рибу, що заграла, яку пересипали сіллю і декілька тижнів тримали під кам'яним пресом, після чого декілька місяців під легкими кришками. До речі, цей вид суші званий Нарі Суші Narezushi все ще можна зустріти в деяких японських ресторанах.

У 1900 році японський кухар, ім'я якого нам навіть відомо - Йохей Yohei, відмовився від всієї цієї метушні з кришками і каменями і почав подавати сиру рибу. Метод Йохея розповсюдився. До риби додали інший наявний в достатку продукт - рис, і почали експериментувати. Так з'явилися два основні методи приготування суші. Kansai - змішаний з різноманітними інгредієнтами рис і поміщений в привабливу їстівну коробочку; і Edo Nigirizushi - шматочок риби на кульці приправленого особливими спеціями рису.

Після цього суши-мания охопила всю Японію. Зовнішній вигляд і техніка приготування суші трохи змінилися до того, як вони відправилися в "турне" по всьому світу. І саме той вид суші, який ми звикли бачити в глянсових меню суши-баров, здобув любов мільйонів жителів Землі. Зараз можна зустріти суші в Омську, Кемерово, Красноярську, Москві і Пітере, практично в будь-якому місті Росії і на всій Землі.

От так нічим не примітна, звична для жителів далеких островів їжа стала екзотичним видом кулінарного мистецтва. Все одно, що провінційна дівчина, яка раптово перетворилася на світового кумира і законодавця моди. А такі історії самі по собі дивовижні, і легенд не потребують.